Konvektomat Millenial Black Mask Bakery 6× 600×400 mm, elektrický, Tecnoeka, 400V/10400W, 850x1035x(H)850mm

Podrobný popis

Konvekciová parná rúra Tecnoeka Millenial Black Mask Bakery 6 × 600 × 400 mm, elektrická, je moderný, efektívny a spoľahlivý spotrebič – ideálny prakticky pre všetky spôsoby varenia a pečenia. Zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla a vlhkosti vďaka ventilátorom a funkcii pary vychádzajúcej z kotla. Patentované systémy Tecnoeka zaručujú najvyššiu kvalitu pečenia. Telo a pečiaca komora z nehrdzavejúcej ocele AISI 304; reliéfna komora so zaoblenými rohmi pre ľahké čistenie. Sklenené dvierka, dvojvrstvové, s gravitačným vetraním, závesy na pravej strane, s blokádou pri otvorení na 60°, 90°, 120°, 180° pre bezpečnú prevádzku; možnosť objednať rúru so závesmi na druhej strane. Odkvapkávacia miska na kondenzát s odtokom vo dverách. 2 ventilátory s funkciou automatickej reverzácie, 3 rýchlosti. (min. 1500 ot/min, max. 2800 ot/min). Výroba pary: priame striekanie, 10 stupňov (0-100 %), elektronicky riadené. Dotykový ovládací panel - farebný, 7palcový. Všetky parametre a funkcie sú označené číslami alebo ikonami. 1-bodová jadrová sonda zabezpečujúca neustálu kontrolu parametrov pečenia a varenia. Regulované nožičky pre ideálne vyrovnanie rúry. Varenie/pečenie v 3 režimoch: konvekcia, para, konvekcia s parou (kombinovaný). Voliteľne: automatický systém čistenia v 4 programoch: eco, štandard, intenzívny, oplachovanie (systém je štandardom u elektrických rúr rad Gastro a Compact). Ďalšie funkcie: -Predohrev: predhriatie komory o +30˚C viac, než je nastavená teplota. -Viacúrovňová: možnosť variť rôzne pokrmy za rovnakých podmienok, v rôznych dobách tepelného spracovania. -Udržiavacia skriňa: udržiavanie teploty uvarených pokrmov pri podávaní. -Cool Down: rýchle ochladenie komory, ktoré umožňuje rýchlu výmenu práve pripravovaného produktu. Varenie s funkciou DELTA T: varenie so sondou na udržiavanie konštantného rozdielu medzi teplotou vo vnútri výrobku a teplotou vo vnútri rúry. To pomáha zabrániť dopadu príliš vysokej teploty na výrobok. Patentované systémy Tecnoeka: -Airflowlogic™: prepracovaný deflektor na zlepšenie cirkulácie vzduchu; umožňuje rovnomerné pečenie na všetkých úrovniach. -Humilogic™: voda rozprašovaná za ventilátorom zabezpečuje vysokú úroveň vlhkosti pri nižšej spotrebe vody; nielenže znižuje spotrebu vody, ale tiež prináša prirodzenú chuť a vôňu pokrmov. Vybavené portom USB - pre sťahovanie dát HACCP. Možnosť programovania: uloženie 100 programov (vzorcov), v každom až 10 krokov. Naprogramovanie odloženého štartu až o 24 hodín. Nastavenie doby prevádzky až do 11h 59min alebo nepretržitá prevádzka. Ochrana proti prehriatiu. Kapacita komory: 5 zásobníkov 600 × 400 mm (nie sú súčasťou sady). Výstup: Výstup: 108-180 porcií/os. Stupeň vodotesnosti: IPX 4. Teplotný rozsah: od 30 °C do 270 °C. Rozteč podpier zásobníkov: 80 mm. Výrobky vhodné pre rúru: -čistiaci systém (kód: MKWT), -sonda (kód: EKSCS), -stojan (kód: 229538), -kondenzačný odsávač pár (kód: MKKC610) -stohovacia sada (kód: MKS64), -kyvnica (kód: MKLM1064).