Blog

Jsou kuchyně, kde jsou spolehlivost a efektivita ještě důležitější než v jiných provozech. Jedním z takových příkladů je rozhodně třeba kuchyň v lázních, kde je potřeba vyladit každý detail, který má vliv na rychlost a plynulost každodenního provozu. Každou maličkost jsme takto vylaďovali i u centrální kuchyně v Lázních Teplice nad Bečvou, a to konkrétně v Lázeňském domě Bečva.

Obsah:

Modernější lázeňská kuchyně

Technologie navržené pro každodenní provoz

Univerzální zařízení pro snazší vaření

Individuální přístup mění vše

Hlavním úkolem celé realizace bylo vytvořit moderní zázemí, které bude zcela spolehlivé a funkční, a to i v takto velkém stravovacím provozu. Nové vybavení mělo také navýšit kapacitu, rozšířit možnosti přípravy pokrmů a zjednodušit každodenní práci v kuchyni.

Modernější lázeňská kuchyně

Lázeňské kuchyně patří mezi provozy, kde je potřeba skloubit vysokou kapacitu, kvalitu přípravy a spolehlivý chod všeho vybavení. Denně zde vzniká velké množství pokrmů, a proto musí být celé technologické řešení navržené tak, aby na sebe jednotlivé části plynule navazovaly.

V případě Lázeňského domu Bečva bylo cílem posunout kuchyni na modernější úroveň a vybavit ji zařízeními a spotřebiči, které usnadní přípravu většího množství jídel a zrychlí jednotlivé procesy.

Technologie navržené pro každodenní provoz

Součástí realizace byla dodávka a instalace několika klíčových technologií pro profesionální gastronomický provoz. Důležité pro nás bylo zejména to, aby bylo vybavení co nejvíce univerzální a usnadnilo personálu co nejvíce času i práce. Vše jsme proto navrhli tak, aby technologie tvořily dohromady jeden funkční celek.

Univerzální zařízení pro snazší vaření

Do kuchyně jsme dodali dvě multifunkční pánve, které umožňují široké využití při přípravě různých typů pokrmů. Díky své univerzálnosti jsou vhodné pro smažení, dušení, vaření i další tepelné úpravy.

Další důležitou součástí byly dva konvektomaty, které pomáhají zefektivnit přípravu jídel a zároveň udržet stabilní kvalitu výsledného pokrmu. V provozech, kde se připravuje větší množství porcí, jsou konvektomaty jednou z klíčových zařízení pro rychlou a spolehlivou práci.

Kromě toho jsme instalovali také varný kotel, sporák, tunelovou myčku, myčku černého nádobí a chladicí stoly. Každé zařízení bylo navrženo a vybráno s ohledem na konkrétní potřeby provozu, dostupný prostor a návaznost na ostatní části kuchyně. Zkrátka vše na míru, protože i ty nejmenší detaily a funkce dělají velký rozdíl.

Individuální přístup mění vše

Pro lázeňskou kuchyň jsme zajistili úplně celý proces od návrhu, až po instalaci technologií a finální předání. Bylo zapotřebí, aby nová kuchyň a její vybavení zvýšily kapacitu provozu, zefektivnilo ho i přispěly k plynulosti celého provozu.

Díky našemu individuálnímu přístupu dokážeme připravit řešení na míru, které bude fungovat dlouhodobě.

Tato modernizace centrální kuchyně v Lázeňském domě Bečva je ukázkou toho, jak může správně navržené technologické zázemí pomoci usnadnit přípravu jídel i zefektivnit celý provoz.

Pokud hledáte i vy spolehlivého partnera pro návrh, modernizaci nebo kompletní vybavení (nejen) velkokapacitní kuchyně, neváhejte se na nás obrátit. V Gastro technice vám pomůžeme připravit řešení na míru.

Kvalitní a spolehlivé kuchyně rozhodně nepatří jen do profesionálních restaurací a bister s každodenním provozem. Naopak má své místo i tam, kde se vaří sice příležitostně, ale o to více je potřeba vybavení, u kterého máte jistotu, že vše bude fungovat přesně ve chvíli, kdy má.   Obsah: Od poptávky k návrhu Realizace nové kuchyně Profesionální vybavení i pro občasný provoz Vybavením to ...

Vsaďte na vakuování potravin a prodlužte až 5× jejich trvanlivost Provozujete-li restauraci, jídelnu nebo jakýkoliv jiný potravinářský podnik, je vaší povinností zajistit bezpečné skladování a balení potravin. Kvalitu potravin může ovlivnit spousta faktorů, ale právě na těchto dvou závisí jejich bezpečnost a nezávadnost. Seznamte se s vakuováním, které prodlouží trvanlivost potravin a zlepší...

Jak do profi kuchyně vybrat nerezový dřez? Inspirujte se našimi tipy   Dřez patří mezi gastro vybavení, bez kterého se v kuchyni neobejdete. Slouží nejen k umývání nádobí, ale také k čištění ovoce, zeleniny, masa a cezení vařených brambor nebo těstovin. Do gastro provozu jsou nejvhodnější dřezy z nerezové oceli, které splňují hygienické nároky, odolávají vysokým teplotám a mají dlouhou život...

Usnadněte si přípravu burgerů s elektrickým mlýnkem na maso a dalšími gastro pomocníky Karbanátek z mletého masa vznikl počátkem 19. století v německém Hamburgu. Burger, jak jej známe dnes, ovšem vymysleli Američané v roce 1836. A už dávno nejde jen o fastfoodové jídlo. Vyhlášení šéfkuchaři dnes plněnou housku s grilovaným masem, sýrem, zeleninou a omáčkami zapojují do svých k...

Velké projekty může odstartovat jediná zpráva. V případě realizace firemní kantýny pro společnost Czech-Cont to byla nezávazná e-mailová poptávka, ve které nás firma oslovila s prosbou o zpracování cenové nabídky pro vybavení kantýny v nově postavené firemní budově. Součástí zadání byly konkrétní požadavky na gastro zařízení i nerezový nábytek, a to pro již připravený prostor.

Obsah:

Příprava

Technické výzvy

Od nerezového nábytku až po parapety na míru

Příprava

Na základě dodaných podkladů jsme připravili cenovou nabídku a následně se se zákazníkem spojili osobně. Během společné schůzky jsme prošli navržené vybavení, upřesnili jednotlivé detaily a doladili menší změny, aby návrh co nejlépe odpovídal potřebám budoucího provozu. Po určité době se nám z Czech-Cont ozvali znovu a tentokrát už s rozhodnutím, že by realizaci rádi svěřili právě nám.

Technické výzvy

Dalším krokem byla návštěva přímo na místě stavby, kde jsme zaměřili potřebné rozměry pro výrobu nerezového nábytku na míru.

Tato zakázka byla od začátku zajímavá i tím, že přinesla několik technických výzev. Jednou z nich bylo řešení nerezového parapetu s hygienickými zákryty. Přímo na místě jsme společně s vedoucím stavby hledali takové řešení, které bude co nejefektivnější z pohledu prostoru i funkčnosti, zejména s ohledem na roletu, která se při výdeji vytahuje.

Právě kvůli tomuto detailu bylo potřeba montáž rozdělit do dvou etap. V první části jsme přivezli veškeré komponenty a vše připravili na místě. Ve druhé fázi jsme pak osadili parapet, který jsme vyrobili přesně na míru a následně usadili do připraveného prostoru.

Od nerezového nábytku až po parapety na míru

Rozsah tohoto projektu byl opravdu komplexní. Na místo jsme instalovali nerezový nábytek, tedy stoly, regály, police, pojezdovou dráhu i zmíněný nerezový parapet. Součástí dodávky byly také stojaté lednice a mrazicí skříně, u nichž bylo potřeba upravit směr otevírání dveří tak, aby byla manipulace s potravinami pro personál co nejpraktičtější. Do mycí zóny jsme namontovali průchozí kapotovou myčku společně s nakládacím a vykládacím nerezovým stolem.

Ve varné části jsme instalovali dva konvektomaty a kompletní technologické vybavení, jehož součástí byla stojatá fritéza, grilovací deska i ohřívač na hranolky. Na míru jsme vyráběli také centrální volně stojící stůl se zabudovanou chladicí vanou, který slouží k výdeji a výběru nabízených potravin.

Po dokončení montáže jsme samozřejmě veškeré zařízení důkladně zkontrolovali a otestovali, aby při spuštění provozu vše fungovalo přesně tak, jak má. Naším cílem bylo předat zákazníkovi plně funkční řešení, které bude odpovídat každodenním potřebám firemní kantýny a zároveň zajistí hladký a efektivní provoz. A my věříme, že se nám to povedlo.

Obsah: Spolehlivé řešení pro školní provoz Proč právě myčka HOBART UP? Špičkový mycí výkon Úspora vody, energie i chemie Hygienická bezpečnost Dlouhá životnost Univerzální řešení pro široké využití   Díky úspěšnému výběrovému řízení jsme mohli dodat myčku nádobí do školy ve Frýdku-Místku! Vybrat tu pravou myčku pro školní provoz rozhodně není jen tak. Musí být spolehlivá, připravená ...

V Gastrotechnice nám jde primárně o to, abychom pro každého klienta vytvořili kuchyň na míru jeho potřebám. Jinak tomu nebylo ani u bistra Pochutnej si, které patří mezi vyhlášený podnik v Třinci. Bistro je specifické tím, že má otevřenou kuchyň, a zároveň sousedí s delikatesami stejné značky. Pojďte se podívat na to, jak vypadala tvorba kuchyně od prvního konceptu až po postupné rozšiřování. &nb...