Konvektomat Millenial Black Mask Gastro 5× GN 1/1, elektrický, Tecnoeka, 400V/7800W, 730x849x(H)700mm

Podrobný popis

Konvekčná parná rúra Tecnoeka Millenial Black Mask Gastro 5x GN 1/1, elektrická je moderný, účinný a spoľahlivý spotrebič - ideálny prakticky pre všetky spôsoby varenia a pečenia. Zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla a vlhkosti vďaka ventilátorom a funkcii pary vychádzajúcej z kotla. Patentované systémy Tecnoeka zaručujú najvyššiu kvalitu pečenia. Telo a pečiaca komora z nehrdzavejúcej ocele AISI 304; reliéfna komora so zaoblenými rohmi pre ľahké čistenie. Sklenené dvierka, dvojvrstvové, s gravitačným vetraním, závesy na pravej strane, s blokádou pri otvorení na 60°, 90°, 120°, 180° pre bezpečnú prevádzku; možnosť objednať rúru so závesmi na druhej strane. Odkvapkávacia miska na kondenzát s odtokom vo dverách. 2 ventilátory s funkciou automatickej reverzácie, 3 rýchlosti. (min. 1500 ot/min, max. 2800 ot/min). Výroba pary: priame striekanie, 10 stupňov (0-100 %), elektronicky riadené. Dotykový ovládací panel (tenkovrstvový tranzistor) - farebný, 7-palcový. Všetky parametre a funkcie sú označené číslami alebo ikonami. 1-bodová jadrová sonda zabezpečujúca neustálu kontrolu parametrov pečenia a varenia. Regulované nožičky pre ideálne vyrovnanie rúry. Varenie/pečenie v 3 režimoch: konvekcia, para, konvekcia s parou (kombinovaný). Možnosť ovládania kondenzačného digestora a rastovej komory z úrovne ovládacieho panela. Automatický systém čistenia v 4 programoch: eco, štandardné, intenzívne, oplachovanie. Ďalšie funkcie: -Predohrev: predohriatie komory o +30˚C viac, než je nastavená teplota. -Viacúrovňová: možnosť variť rôzne pokrmy za rovnakých podmienok, v rôznych časoch tepelného spracovania. -Udržiavacia skriňa: udržiavanie teploty uvarených pokrmov pri podávaní. -Cool Down: rýchle ochladenie komory, ktoré umožňuje rýchlu výmenu práve pripravovaného produktu. -Proofer: rúra slúži aj ako proofer. Varenie s funkciou DELTA T: varenie so sondou na udržiavanie konštantného rozdielu medzi teplotou vo vnútri výrobku a teplotou vo vnútri rúry. To pomáha zabrániť dopadu príliš vysokej teploty na výrobok. Patentované systémy Tecnoeka: -Airflowlogic™: prepracovaný deflektor na zlepšenie cirkulácie vzduchu; umožňuje rovnomerné pečenie na všetkých úrovniach. -Humilogic™: voda rozprašovaná za ventilátorom zabezpečuje vysokú úroveň vlhkosti pri nižšej spotrebe vody; nielenže znižuje spotrebu vody, ale tiež prináša prirodzenú chuť a vôňu pokrmov. Vybavené portom USB - pre sťahovanie dát HACCP. Možnosť programovania: uloženie 100 programov (vzorcov), v každom až 10 krokov. Naprogramovanie odloženého štartu až o 24 hodín. Nastavenie doby prevádzky až do 11h 59min alebo nepretržitá prevádzka. Ochrana proti prehriatiu. Kapacita komory: 7 zásobníkov GN 1/1 (nie sú súčasťou sady). Výstup: 75-120 jedál/deň. Stupeň vodotesnosti: IPX 4. Teplotný rozsah: od 30 °C do 270 °C. Rozstup podpier zásobníkov: 68 mm. Podpory zásobníkov určené pre kontajnery GN 1/1. Výrobky vhodné pre rúru: -základňa (kód: 229521), -odsávač pár (kód: MKKC5), -stohovacia súprava (kód: MKS11), -proofer (kód: MKM1211).