Konvektomat Millennial Black Mask Gastro, 20× GN 1/1 - elektronicky riadený, elektrický, Tecnoeka, 400V/31000W, 930x1035x(H)1900mm

Podrobný popis

Rad moderných konvektomatov Millennial Black Mask. Názov nie je náhodný – čierny 7-palcový dotykový ovládací panel pri vypnutí úplne zmizne na pozadí čiernej obruby dvierok konvektomatu.Kategória konvektomatov Black Mask Gastro pre gastronómiu – s menšou pecou vybavenou zásuvmi pre nádoby GN 1/1.Kategória konvektomatov Black Mask Bakery pre cukrárstvo a pekárstvo – s väčšou pecou vybavenou zásuvmi na plechy 600×400 mm.Široká ponuka konvektomatov, 4 veľkosti pre každú kategóriu, možnosť pripraviť 72 až 480 jedál denne.Všetky konvektomaty sú k dispozícii v elektrickej aj plynovej verzii.Konvektomaty Millennial Black Mask sa pýšia dvoma patentovanými riešeniami: Airflowlogic™ – Úplne inovatívny prístup, v rámci ktorého došlo k kompletnému prepracovaniu deflektora (krytu ventilátora). Výsledkom je lepšia cirkulácia vzduchu, ktorá pomáha pri dosahovaní najlepších hodnôt pri rovnomernom varení na každej úrovni a na každom mieste nádoby GN alebo plechu 600×400 mm. Výber konvektomatu Millennial s patentom Airflowlogic™ je stávka na najvyššiu kvalitu spracovania pokrmov.Humilogic™ – Nový systém zvlhčovania, ktorý spočíva v dodávaní vody priamo z ventilátora. Zaručuje maximálnu úroveň vlhkosti a výrazne nižšiu spotrebu vody. Para preniká hlboko do spracovávaných pokrmov a zdôrazňuje ich prirodzenú chuť a vôňu. Humilogic™ ponúka riešenie najlepším šéfkuchárom, ktorí na svoju prácu kladú tie najvyššie nároky. 1-BODOVÁ SONDA – 1-bodová sonda na zistenie a meranie teploty vo vnútri pripravovaného pokrmu.ELEKTRONICKÝ 7-PALCOVÝ DOTYKOVÝ OVLÁDACÍ PANEL – Vďaka elektronickému ovládaniu je možné veľmi presne nastaviť požadované parametre varenia. Všetky funkcie a možnosti sa zobrazujú pomocou čísel alebo ikon.Ovládací panel konvektomatov Millennial Black Mask ponúka celý rad veľmi zaujímavých a inovatívnych funkcií: AUTOMATICKÝ SYSTÉM UMÝVANIA. Štandardná výbava elektrických konvektomatov Gastro a Compact. 4 umývacie programy: ECO, NORMÁLNY, INTENZÍVNY, OPLACHOVANIE, prispôsobené rôznym úrovniam znečistenia komory. Nová úsporná umývacia hlavica znižuje spotrebu vody až o 30 %. Nešetríte len vlastné peniaze, ale aj životné prostredie. Voliteľná výbava plynových konvektomatov.PRE-HEATING – predohrev komory konvektomatu na vyššiu teplotu (až o 30 °) ako bola pôvodne nastavená HOLDING – udržiavanie optimálnej teploty pokrmu po dokončení cyklu varenia COOLDOWN – rýchle schladenie komory konvektomatu pre potreby ďalšieho pripravovaného pokrmu, ktorý vyžaduje odlišné teplotné parametre, než aké sú aktuálne v komore Port USB na jednoduché a rýchle sťahovanie a nahrávanie receptov a údajov systému HACCP PROOFER – konvektomat funguje ako kysiareň – túto funkciu určite ocenia cukrárne či pekárne HOLDING CABINET – konvektomat funguje ako banketový vozík, udržuje optimálnu servírovaciu teplotu a vlhkosť pokrmov do okamihu ich výdaja. Odložený štart konvektomatu až o 24 hodín – pri príchode personálu do práce bude jedlo či konvektomat úplne pripravený Kuchárka so stovkou receptov, pri každom recepte je možné nastaviť 10 po sebe idúcich krokov 3 rýchlosti ventilátora, maximálne 2800 ot./min, minimálne 1500 ot./min Výkon ventilátora: normálny, polostatický, polovičný výkon Varenie s využitím funkcie DELTA T 10-stupňová regulácia naparovania konvektomatu Nastavenie teploty v rozmedzí 30 °C – 270 °C pri elektrickej verzii a 30 °C – 260 °C pri plynovej verzii.Nastavenie prevádzkovej doby: až 11 h a 59 min alebo nepretržitý NON STOP prevádzku Možnosť zaznamenania dňa a aktuálnej hodiny OSTATNÉ VLASTNOSTI KONVEKTOMATOV MILLENNIAL BLACK MASK: Bezpečnostné dvierka – obmedzenie uhla otvorenia pri 60°, 90°, 120° a 180° chráni obsluhu pred popálením pri nekontrolovanom otvorení dvierok Dvojité presklenie dvierok komory a LED osvetlenie pre ľahšiu kontrolu procesov vo vnútri konvektomatu Gravitačné chladenie vonkajšieho skla konvektomatu na zvýšenie bezpečnosti personálu Dvierka so závesmi na pravej strane. Možnosť objednania konvektomatu so závesmi na ľavej strane – príplatková verzia. Možnosť realizácie iba vo výrobe. Neskôršia zmena strany dvierok nie je možná.Pohodlná údržba vnútorného skla dvier odporúca sa vďaka jednoduchému otváraniu. Tesnenie dvier v oplášti konvektomatu je z hrubého silikónu, ktorý je odolný voči vysokým teplotám. Tesnenie možno jednoducho vymeniť, nie je potrebné volať špecializovaný servis. Izolovaná oplášť konvektomatu nielen šetrí elektrickú energiu, ale tiež zvyšuje bezpečnosť kuchynského personálu. Vďaka odkvapkávacej vaničke pod dvermi nedochádza k kvapkaniu kondenzovanej pary priamo na podlahu. Suchá podlaha pod a pred konvektomatom je zárukou bezpečnosti práce personálu.Komora konvektomatu je vyrobená z vysoko kvalitnej nerezovej ocele AISI 304. Lisovaná pečia komora sa ľahko udržiava vďaka zaobleným rohom. Oplášť z nerezovej ocele. Stupeň krytia: IPX4 – elektrické verzie, IPX3 – plynové verzie. Vďaka nastaviteľným nožkám možno konvektomat postaviť do ideálnej polohy. Správna poloha priamo ovplyvňuje prevádzku zariadenia. Vyžadované pripojenie k elektrickej sieti, upravenej vode, kanalizácii. Plynové konvektomaty: továrne nastavené na zemný plyn ZP50 (poľské označenie), teda G20 (európske označenie), sú dodávané vrátane trysiek na propán-bután. Plynová prípojka: 1/2" Výkon: 300-400 nádob/deň Vzdialenosť medzi koľajnicami: 66 mm 4 ventilátory s automatickou reverzáciou