Konvektomat Millennial Black Mask Gastro Compact 6×GN 1/1 konvektomat - elektrický, Tecnoeka, 400V/7800W, 500x930x(H)700mm

Podrobný popis

Rad nových elektrických konvektomatov bude perfektný na svoje použitie všade tam, kde je dôležitý každý centimeter. Šírka len 500 mm umožňuje umiestniť pec aj do najmenšej kuchyne. Je to tiež dobré riešenie ako druhý alebo tretí konvektomat v kuchyni Elektronický, 7-palcový dotykový ovládací panel umožňuje veľmi presné nastavenie vopred definovaných parametrov varenia. Pece MILLENNIAL BLACK MASK obsahujú dve patentované riešenia: Airflowlogic™ – inovívne riešenie spočívajúce z úplného prepracovania deflektora (štít krytu). Výsledkom je dokonalé prúdenie vzduchu pre najlepší výsledok varenia Humilogic™ – nový systém zvlhčovania s prívodom vody priamo z ventilátora. Poskytuje vysokú úroveň vlhkosti s výrazne nižšou spotrebou vody NAJDÔLEŽITEJŠIE FUNKCIE: 1bodová teplotná sonda – vďaka sonde je pec schopná neustále sledovať a udržiavať teplotu vo vnútri potravín. Automaticky upravuje parametre tak, aby zabezpečila dokonalý výsledok pri pečení a varení. Systém automatického mysenia – môže byť namontovaný len v továrni. 4 mycie programy: ECO, Normálny, Intenzívny, Oplach. Prispôsobené rôznym typom znečistenia v komore. Nová konštrukcia myciej hlavy šetrí až 30 % vody. Pre-Heating (Predohrev) – komora sa predohreje o 30 °C viac, než je nastavená teplota pre varenie. Holding (Udržiavanie) – po dokončení varenia udržiava pec potraviny na výdavnej teplote. Cool Down (Ochladenie komory) – rýchlo zníži teplotu v komore, aby mohla byť vložená ďalšia potravina, ktorá vyžaduje nižšiu teplotu varenia. HACCP – možnosť zobrazenia aktuálnych hodnôt v peci pre kontrolu správneho procesu varenia. Proofer (Kynárna) – pec sa prepne do režimu kynárne. Holding Cabinet (Udržovacia skriňa) – pec možno použiť ako udržovaciu skriňu, ktorá bude po celý čas udržiavať potraviny na výdavnej teplote a vlhkosti. Možnosť uloženia 100 programov, každý v 10 krokoch Vyberte jeden zo 100 programov a stlačte START. Pec začne pracovať podľa presne nastavených hodnôt, ako je teplota v komore, teplota vo vnútri jedla, doba varenia, úroveň vlhkosti v každom kroku celého cyklu. Tieto parametre možno upravovať, ukladať a mazať z pamäte. Tri rýchlosti ventilátora od 1 500 do 2 800 ot./min Triestupňová regulácia otáčok ventilátora zabezpečuje nastavenie rýchlosti podľa požiadaviek varenia a rovnomerné rozloženie teploty v komore. Varenie s teplotnou sondou – vďaka sonde môže pec ovládať a udržiavať teplotu vo vnútri potravy. Neustále a automaticky upravuje parametre a zabezpečuje dokonalé pečenie a varenie Pečenie pomocou funkcie Delta T Ide o vylepšenú metódu varenia pomocou sondy. Obzvlášť užitočné pri varení väčších kusov mäsa, ako je napr. šunka. Systém automaticky udržiava mierny rozdiel medzi teplotou v komore a stredom jedla. Výsledkom je rovnomierne uvarené jedlo. USB port – vhodný predovšetkým pre kuchyne s viacerými zariadeniami. Stačí mať naprogramovanú jednu pec a do ostatných pecí nahrať program cez USB. ĎALŠIE VLASTNOSTI KONVEKTOMATOV MILLENNIAL BLACK MASK GASTRO COMPACT: Nastavenie teploty v rozsahu od 30 °C do 270 °C Nastavenie času práce do 11 hod. 59 min. alebo nepretržitej prevádzky NON-STOP Odložený štart až na 24 h – užitočné pre predohriatie rúry alebo prípravu potravín ešte pred príchodom personálu Možnosť uloženia aktuálneho dátumu a času Signál označujúci spustenie kondenzačného digestora (len u rúr s digestorom) Para vytváraná priamym nástrekom na vykurovacie telesá s 10-stupňovou reguláciou úrovne pary Dvere rúry s dvojitým sklom a LED osvetlením komory Bezpečnostné dvere s nastavením zámku pri 60 °C, 90 °C, 120 °C a 180 °C ako ochrana proti nekontrolovanému otvoreniu dverí a následnému obvareniu Vonkajšie sklo rúry s gravitačným chladením Dvere s pravým závisom Jednoduché otváranie vnútorného skla dverí Tesnenie dverí z hrubého a tepelne odolného silikónu, pripevneného k obvodu komory rúry pre jednoduchú výmenu Izolovaný plášť rúry je nielen energeticky úsporný, ale tiež zabezpečuje bezpečnosť personálu v kuchyni Okapacia miska pod dvermi zachytáva celý kondenzát po otvorení dverí, predovšetkým po varení v pare Komora rúry je vyrobená z vysokokvalitnej nerezovej ocele AISI 304 Lisovaná komora so zaoblenými rohmi pre jednoduché čistenie Vonkajší plášť z nerezovej ocele Stupeň krytia: IPX 4 Nastaviteľné nožičky zabezpečujú dokonalé vyrovnanie rúry Vyžaduje pripojenie na elektrinu, upravenú vodu a odpad Elektronické ovládanie. Výkon: 90–120 porcií/deň. Vzdialenosť medzi lyžnicami: 68 mm. 1 ventilátor s automatickou reverzáciou. Základňa rúry: MKTS11C.